Recette Loup caraibes en croute de sel
Ingrédients pour 4:
- Un gros loup d’au moins 1 kg vidé non écaillé.
- 2 Kg de gros sel.
- beurre,
- citron,
- persil.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat passant au four, préparer un lit de gros sel 1 cm environ, y déposer le loup et le recouvrir intégralement de gros sel. Placer le plat au four 30 minutes.
Sauce :Faire fondre le beurre, y ajouter 1/2 jus de citron (plus ou moins selon le goût) et du persil frais haché.
Pour servir le loup, casser la croute de sel. Les écailles se détacheront avec le sel.
