Recette Brochettes de ouassous à la noix de coco
Préparation 25 min – cuisson 10 min.
Pour 4 personnes :
- 1 Kg de ouassous
- huile d’olive
- vinaigre ou citron
- sel et poivre
- 4 tomates
- un morceau de gingembre
- coco rapé.
Préparer 1,5 litre de bouillon de poissons et le porter à ébullition. Y faire cuire les ouassous pendant 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Laver, égrener et couper les tomates en dés, les repartir dans des coupelles. Saler et poivrer.
Mayonnaise au gingembre : Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le jaune d’œuf, le vinaigre et la moutarde.Verser l’huile sans cesser de tourner, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et ½ cuillerée à café de gingembre.
Décortiquer les ouassous (crevettes d’eau douce). Mélanger la noix de coco avec l’huile d’olive et ½ cuillerée à café de gingembre.
Allumer le grill du four.Trempez les ouassous dans les blancs d’œufs et dans la noix de coco, les embrocher, saler et poivrer. Disposer dans un plat allant au four et faire griller quelques minutes.
Poser les crevettes sur le lit de tomates. Décorer de brins de persil et servir avec la sauce à part.
